תפריט אוכל
-
הקדמה
-
לחם 30/90
44shkalimסחוג קשיו ושעועית ירוקה, זיתים מתובלים, ריבת שמן זיתלחם שושנים
44shkalimמדופדף בחמאה חומה, טרשי חצילים ודלעת שרופים, קרם חציל ולאבנה -
קרודו חריפים
34shkalimפלפלים מטוגנים מקולפים נאים, יוגורט נענע, שמן זית פיקואל, מאלדון ואורגנו טריפנקוטה סטראצ'טלה
44shkalimפנקוטה של סטראצ'טלה, טרטר תותים, קונפי שרי בתבלינים, צנוברים קלויים במלח -
התחלה
-
קרפצ'יו בלו פין
89shkalimטבסקו תותים מותססים, שמן אגוזי לוז, פיסטוקים, גרידת לימון, מוגשים לצד לחם צרוב, איולי שמןטאבולה כרובית
79shkalimצ'ילי אדום, שיפונד עלים, לאבנה, משמש אוזבקי ופרמז׳ן -
סלט אנדיב
89shkalimויניגרט מייפל, אננס שרוף, יוגורט, פקאן קלוי, רוקפורסשימי דג לבן
87shkalimסלק חרוך, פרי העונה, כוסברה, נענע, וינגירט שאטה, פקאן מקורמל -
טרטר טונה אדומה
88shkalimאיולי צ'ילי מותסס, מלפפון ארומטו, כוסברה מונח על קרקר מלח ים לצד גלידת יוזוסביצ’ה דג לבן
89shkalimויניגרט ירוקים ולימונים, איולי יוזו, בזיליקום תימני גרידת לימון וצנוברים -
אמצע
-
סלקים
84shkalim40 שכבות של סלקים בסגנון גראטן, בר בלאן של בורשט, שמנת חזרתארטישוק ירושלמי
92shkalimאספרגוס בחמאת לימון, ריזוטו פריקי, קציפת ארטישוק וצ'יפס ארטישוק -
טורטליני תירס לבן
97shkalimתבשיל תירס חרוך וכרישה, תערובת גבינות, שמן צ'ילי, קרם תירס וחמאת אורגנושיפוד לוקוס
102shkalimטבחה של פלפלים וחצילים, לחם מחבת, טחינה הר ברכה וסחוג הל -
סוף
-
בר ים
182shkalimפירה באטר חמאתי , ירוקי העונה צלויים ולימוןלוקוס מטוגן
192shkalimציפוי של קמח עדשים ואורז, איולי לימונים, בצל מוחמץ וצ'ילי אדום -
סטייק טונה בלו פין
195shkalimטונה צרובה, דמי גלאס ירקות שרופים, שאלוט צרוב, צ׳יפס שאלוט, גראטן תפו”א